食べる順番で老け方が変わる？アンチエイジングの新常識｜世界一受けたい授業

アンチエイジングの新常識
サーチュイン遺伝子をオンにして老化防止！？

最近研究で寿命を延ばしてくれる遺伝子があることがわかりまして、
その中でも注目されているのはサーチュイン遺伝子です。

サーチュイン遺伝子が活発に働くと、
代謝が良くなったり細胞が若返ったり様々な老化の予防になります。

このサーチュイン遺伝子のスイッチをオンにするには、2つの方法があります。
1つは、カロリーを減らすこと、2つめは定期的に運動することです。

日本人の男性が一日にとる食事のカロリーの平均は、2100kcal、
女性は平均1700kcalです。
これを約800kcalに抑えると、効果が出るだろうと言われています。

これを続けなければならないわけではなくて、
1週間に1回、10日に1回、1ヶ月に1回でも効果があるという研究者もいます。

アンチエイジングの新常識
1日約800kcalの献立

朝　食
牡蠣雑炊・グレープフルーツ
合計：190kcal
雑炊にすることで、ご飯のかさがましてお腹がふくれる。

1. 牡蠣雑炊
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・生ガキ…中3粒 / 流水でふり洗い→水気をキッチンペーパーでとる
　・ほうれん草…23g / 細めの短冊切り
　・乾燥わかめ-水戻ししたもの…20g / 水気をしぼる
　・しめじ…20g / いしづきとって小房に分ける
　・雑穀米…60g　（炊きあがったもの）…60g
　・こんにゃく・しらたき…30g / 2cmくらいに切る
　・顆粒昆布だし…1g
　・水…200cc
　・調理酒…小さじ1
　・しょうゆ…小さじ1/2
　・ゆず・果皮…生少々　皮を千切り
【牡蠣雑炊　作り方】
　1. 出汁を沸かし、牡蠣、人参、こんにゃく、しめじを入れる。
　2. ごはんを加えてさっとままぜたら、わかめを加える。
　3. ゆずの千切りを振って火を止める。

2. グレープフルーツ
【分量】（1人前）
　1/3個

昼　食
ごろごろ野菜スープ･雑穀パン･アイスカフェオレ
合計：320kcal
野菜スープは野菜を大きめにカットすると、
噛む回数が増えて満足感が得られる。
雑穀パンには、バターの代わりに糖化しにくい
アボカドとマスタードを混ぜたものを使用。

1. ごろごろ野菜スープ
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・キャベツ…50g / 3×3cmに切る
　・トマト…40g / 湯むきして1口大
　・いんげん…20g / 3cmに切る
　・かぶ…50g / 6等分のくし切り
　・ゆで大豆…27g
　・鶏もも　皮なし…30g / 1口大　大き目
　・コンソメ顆粒…4g
　・水…200cc
　・食塩…少々
　・コショウ…少々
【ごろごろ野菜スープ　作り方】
　コンソメで煮て、塩コショウで味を調える。

2. 雑穀パン
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・雑穀パン 6枚切り…1/2枚 / 軽くトースト
　・アボカド-生…30g / アボカドと粒マスタードを混ぜる
　・からし・粒入りマスタード…5g
【作り方】
　トーストしたパンに、アボカドディップを塗る。

3. アイスカフェオレ
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・コーヒー・浸出液…100g
　・加工乳・低脂肪…100g

夕　食
雑穀ご飯・タラときのこのホイル蒸し・
トマトの生姜しそ和え
合計：290kcal
エネルギーを効率よく燃やす、ビタミンＢ群が豊富な雑穀米と
カロリーが低いタラを使用。
エネルギー不足で体を冷やさないために生姜を添えています。

1. 雑穀ご飯
【材料/分量】（1人前）
　・雑穀米…120g （炊きあがったもの）

2. タラときのこのホイル蒸し
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・まだら…50g
　・えのきたけ…25g / いしづきとって小房に分ける
　・生しいたけ…15g / 椎茸は細切り
　・しめじ…25g
　・きくらげ（ゆで）…10g / 細切り
　・赤パプリカ…13g / 細切り
　・水菜…10g/ 5cmに切る
　・調理酒…少々
　・食塩…少々
【作り方】
　1. アルミホイルの上にたらをのせ、その上に野菜をかさねる。
　2. 酒と塩を振り、アルミホイルで包む（つなぎ目が上になるように）
　3. フライパンに1cmくらい熱湯をはり、その中に2を並べる。
　4. 5～7分程度ふたをして蒸す。
　5. 蒸しあがったら、ホイルの上をあけて皿にのせる

3. トマトの生姜しそ和え
【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・ミニトマト…50g / へたをとり、半分に切る
　・しょうが…5g / 針生姜→サッと水にさらす
　・しそ…2g / 2ミリくらいの細切り
　・穀物酢…8g
　・砂糖・上白糖…小さじ1/4
　・混ぜておく 食塩…少々
【作り方】
　1. ミニトマト、針生姜、細切りのしそを混ぜる。
　2. まぜておいた調味料で和える

以上

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