暑くて食欲がない時にばっちりです。短時間何回か火を入れ、余熱で鶏を柔らかくしています。鶏のコラーゲンだけでなく、クコは美肌にも滋養強壮にもいい。手羽は「鳥」の羽根であり一番栄養素があるところです。
油物ではないので、胃にもたれません。ゆで卵に使う卵は賞味期限ぎりぎりの方がつるんときれいにむけます。関西では、煮たゆで卵のことを「爆弾」と呼びます。なので、「爆弾煮」なんです。良質なタンパク質が摂取出来ます。
分量
2人分調理時間
約90分材料
- 鶏手羽10本くらい（自分が何本食べるかで増減できます）
- ゆで卵2個（これも自分が何本食べるか）
- クコの実７ｇ（一握り：あらかじめ少量の水でふやかして置く）
- 昆布１片（ない場合は、不要です）
- スポーツ飲料５０ｃｃ
- 醤油１５ｃｃ（大さじ１）
- 酒１５ｃｃ（大さじ１）
- みりん少々
- 田七人参粉（白井田七・粉末）１ｇ（１包）
…手羽は、手羽先だと見た目生生しいので、手羽元か手羽中が好ましいです。
作り方
- 1
まず、鍋に、鶏手羽を重ならないように並べる。 - 2スポーツ飲料を入れて、20分、弱火で蒸す（肉が早く柔らかくなる）
- 3
ゆで卵と水に浸したクコの実、田七人参他調味料も全部入れる。
鍋がひたひたになるまで水を入れる。 - 430分ほど、弱火で、落し蓋をして煮る。 ＊昆布を入れると、ゆで卵の中まで早く醤油味と色が浸透するので使います。
- 5一晩放置
- 6
翌朝、20分くらい、弱火を入れる。 - 7粗熱がとれたら、冷蔵庫保管。
- 8
夕飯時に、弱火から中火で、手羽が見えるまで煮詰める。
出来上がり。お皿に盛って、召し上がれ。
*手が汚れるので、汚れてもいい布巾を必ず用意してください。
