ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富な『ひじき』。日本人なら誰もが好きなお惣菜です。また『ひじき』は鉄分とカルシウムがたっぷり入っていて、貧血気味の人には毎日でも食べていただきたい一品です。

思ったより手間暇いらずでカンタンに作れるので、ぜひ毎日の健康食に役立ててくださいね。

【ひじきの豆知識】

ひじきの黒い色は、カロテノイド系色素の一種『フコキサンチン』によるもの。フコキサンチンには活性酸素を除去する作用があり、がん予防にも効果があります。

油揚げ、こんにゃく、ニンジンはできるだけ細長く切ったほうが、口当たりがよく味が染み込んで美味しいですよ。

分量

2人分

調理時間

20分以下

作り方のコツ・注意点

油揚げ、こんにゃく、ニンジンをごま油で炒めるときは、強火でサッと短時間で炒めると旨みがそのまま残ります。ひじきを入れてからは弱火でOK。 また、ひじきは商品によって戻す時間などが違うので、パッケージをよく読んでから戻してくださいね。

材料

• ひじき２００グラム
• 油揚げ１枚
• こんにゃく４分の１個
• ニンジン２分の１本
• ごま油大さじ一杯
• しょう油大さじ一杯
• みりん・酒ともに大さじ二杯
• 砂糖小さじ一杯
• 顆粒だし２分の１カップ
• 水２００ｍｌ
• 白井田七粉末ひと袋

作り方

1. 1ひじきはパッケージ通りに戻しておく。ニンジン、こんにゃく、油揚げは3センチの長さの細切り。
2. 2熱した鍋にごま油を入れ、ニンジン、油揚げ、こんにゃくを強火でサッと炒める。
3. 3全体的に炒めたら、弱火にして戻したひじきを投入。
4. 4そこへ調味料。しょう油、みりん、酒、砂糖、だし汁、水、白井田七粉末を入れ、弱火で火にかける。
5. 5汁気がなくなったら出来上がりのサイン。小皿にもっていただきます！