鈴木久美 – 田七プラス de 薬膳レシピプロジェクト

ゆずは煮る前に一番上に乗せることで、鍋全体にゆず風味が広がります。

弱火でゆっくりと出汁を染みこませてください。

ほうれん草は一束でも炒めると少なくなるため、家族の人数に応じて増やしてくださいね。

栗ご飯は栗の美味しさを存分に味わう料理なので、調味料はあまり使わず、薄味に仕上げたほうが圧倒的に美味です。

中火でじっくりと中まで火を通すと、食べた時にじんわりと旨みが引きでて一層美味しくなります。

余ってしまったスープは、リゾットやパスタなどにも使えます。

ナスの他に冷蔵庫に眠っている野菜でいろいろ試してみるといいかも。山芋やレンコンなどもオススメです。

納豆が好きな人は、オクラの上から納豆をかけてもよし、大根おろしをかけてもよし。アレンジが利く一品です。

油揚げ、こんにゃく、ニンジンはできるだけ細長く切ったほうが、口当たりがよく味が染み込んで美味しいですよ。

梅を漬ける容器は2.4リットルぐらいのものを用意してください。プラスチック容器は100円均一にも売っていましたが、できればガラス瓶のほうが安定した梅ジュースを作ることができます。