空気が澄んで月がきれいに見える夜が多くなる『寒露』。今年は10月8日です。この時期のイベントは『衣替え』ですが、今年はまだ蒸し暑い日が続きますね。だんだんと日本の良さであった四季がなくなり、少し淋しいです。そんな『寒露』に食べていただきたいレシピはコレ！
『きのこのクリームスープ』。
舞茸、しいたけ、しめじなど、この時期を代表する旬のきのこをふんだんに使ってみました。お子様からお年寄りまで、優しい口当たりときのこの香りがクセになるはずです。
余ってしまったスープは、リゾットやパスタなどにも使えます。
分量
4人分調理時間
30分以下作り方のコツ・注意点
ニンニクは弱火で焦がさないように炒めましょう。材料
- まいたけ、しめじ、しいたけ、ベーコンそれぞれ100グラムずつ
- ニンニクひとかけ
- バター30グラム
- 薄力粉大さじ3杯
- 牛乳400ml
- 生クリーム100ml
- 塩小さじ1杯
- コショウ少々
- 白井田七粉末1本
作り方
- 1
しいたけは石づきを取り、3ミリ厚のスライスに、しめじは石づきを取り、ほぐします。まいたけは石づきを取り、小房に分けておきます。ベーコンは1センチ幅に。 - 2
鍋にバターとみじん切りにしたニンニク、ベーコンを入れ、弱火で加熱します。 - 3
にんにくの香りがしてきたら、きのこ類を入れしんなりするまで炒めます。薄力粉、白井田七粉末を加えてさらに炒めます。 - 4
薄力粉の粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えます。しっかり混ぜながら少しずつ入れるのがポイント。牛乳を加え終わったら、次に生クリーム、コショウ、塩を加え、3～4分煮ます。 - 5
椀に盛って出来上がり！
きのこの他にブロッコリーやじゃがいもなどを入れるとメイン料理にも。 - 6
